【福岡美食】博多華味鳥水炊料理，濃郁雞肉火鍋 | 雞肉刺身、馬肝刺身 | 博多美食推薦

雞肉跟雞湯是常見的料理跟配湯底之一，但要做成精緻又能兼具味蕾的頂級料理相對就比較少，這間位在福岡博多市區的「博多華味鳥」就是主打水炊雞肉火鍋，從頭到尾都會有專人服務將每一道菜色燉煮完再親自幫忙盛盤，把每一位顧客都當成貴賓一樣，雖然一個人的費用是5000日元起跳，但吃完這一餐絕對會讓人印象深刻回味再三。

餐廳資訊

博多華味鳥

店名 : 水炊料理 博多華味鳥(中洲本店)
電話 : (+81)92-263-0322
地址 : 福岡縣博多區中洲市5丁目 4−24
營業時間 : 週一~週日 17:00-23:00
官方網站 : 博多華味雞

從地鐵中洲川端站步行大約2分鐘左右就可抵達，店面的位置就在博多市區裡

餐廳環境

整間店雖然裝潢有翻新過，但從外面看進來還是有一種古色古香的感覺在

一樓的比較像是廚房的為主，後面有幾間類似小包廂的用餐區

本店的規模還滿大的，總共有5層樓，我們的座位是被分配在三樓，店裡面還有電梯可以搭

來到三樓怎麼感覺比較像是大廳的樣子，整個設計跟一樓比起來更加氣派

用餐區有分幾個區，主要是方便讓團體可以直接包場用，就不用擔心會跟其他人共用空間

座位都是以4人或是6人桌為主，基本上都是一桌一鍋的配置，加上這裡營業時間只有晚上時段，所以也是上班族下班聚餐的一個好選擇

桌上有附一個服務鈴，不過因為都有店員直接在旁邊服務基本上是用不太到

牆上成列不同的盛酒器皿還有這間店的故事，下方黑色的小餐車也是一桌一台，依序會將我們點的餐送過來

菜單

我們是點招牌的「華宴會套餐」，一個人的費用是5000日元，第一張則是期間限定的菜單

除了招牌的套餐外，還有其他不同價位的套餐以及單點可以選擇

這邊不只賣雞肉料理連馬相關的刺身也有賣，選擇非常多樣

餐點介紹

既然都來日本吃飯了一定要點日本酒來喝喝看，旁邊附的迷你酒杯真的非常可愛

小杯子的好處就是一次量不多可以讓客人細細品嚐酒的香氣跟韻味，跟一般啤酒的喝法完全不一樣

在套餐還在準備時先送來「馬肝刺身」，這是我們額外點的餐點，因為真的很好奇馬肝吃起來的口感

吃起來的口感脆脆的沒有腥味，搭配蔥花一起吃非常清爽

可以先吃一口原味再沾醬料吃，味道更加豐富

前菜主要都是以涼拌的為主，而且光這樣的份量其實還不少

小碗的裡面有筍絲、蒟蒻、紅蘿蔔、香菇跟肉末，沒有太多的調味吃起來清爽開胃

六角盒中的這一份也是讓我滿印象深刻的，一開始還以為是甜點先上後來才知道也是前菜之一，吃起來很像是蒟蒻的口感，層次滿豐富的

旁邊的是「雞肝」，這也是我第一次吃雞肝沒有想像中害怕的腥味，反有淡淡的甘甜味

這盤是我最期待的一項「華味雞生食火腿與嫩煎成雞拼盤」

先吃嫩煎雞肉，外表帶點微微的焦香味裡面非常軟嫩

再來就是這間最有名的「雞肉刺身」，看到這個色澤就知道雞肉非常新鮮，吃起來的口感脆脆後面有淡淡的雞肉甜味

旁邊有切成絲的雞肉刺身，吃起來的口感真一整片的不太一樣，吃起來香氣比較豐富

接著上來的是熟食「清蒸魚肉」，裡面還有淋上一點湯汁

旁邊有一小片魚片，一口咬下就能品嚐到魚湯的鮮甜

魚肉的肉質非常鮮嫩，沒有過多的調味完全是吃魚本身的甜味

吃完魚肉之後是一個類似小粽子的料理，不得不說這間店每道菜都是一個驚喜

幾乎都沒有太多的調味，保留食材的原汁原味，搭配一點高湯吃下去就能讓人補充元氣

最後重頭戲火鍋端上來之前先拿一張享用流程圖給我們看，首先是品嚐湯頭，接著是把各式料理下鍋燉煮，主食則是留到最後跟剩餘的湯汁一起煮，可以選飯或是拉麵。整張單子都是繁體中文字可以很清楚地了解店家的所有做法。

整鍋一端上香濃的雞湯味馬上撲鼻而來

第一的步驟店員先幫每個人盛一杯雞湯，裡面會撒一些蔥花。喝下去的一瞬間所有人的眼睛都亮了起來，因為真的非常非常濃郁鮮甜，這是我喝過最濃的雞湯，而且嘴唇會油油亮亮的油脂非常豐富

第二個步驟是盛一塊雞肉在淋上一點雞湯、醬油跟蔥花吃，多了醬油口味較比較重一點但最驚豔的還是雞肉的鮮嫩度，輕輕一咬就在嘴中化開

這時店員會拿出一顆透明的球狀物，一問之下才知道是整顆的膠原蛋白，說完就直接往湯裡面放，可惜來不及拍到

第三步驟就是開始下個各式的火鍋料

雞肉雞肝用料完全都不手軟依序放進去

看到高湯燉煮起來的樣子真的忍不住想要偷偷嚐幾口

豬肉丸煮熟後會先撈起來給我們吃，因為煮太久肉質就會比較硬，一煮熟撈起來吃是最軟嫩的時候

原本還再想說會不會加蔬菜，一轉頭一大盤就剛好端上來

從一開始前菜到剛剛的火鍋料其實已經有幾分飽了，但現在火鍋才正式裝滿大火快滾而已

雞肝也是我第一次吃，吃起來沒有害怕的腥味，反而被濃郁的雞湯帶出獨有的甜味

雖然豆腐跟冬粉是火鍋常見的食材，但現在是用雞高湯燉煮出來味道又不一樣，滑順的豆腐吃完再喝下雞湯真的幸福到說不出來

有幾塊雞肉會留再後面才吃，因為煮比較久肉質變得比較有咬勁但雞湯味更香濃，甚至比一開始的雞肉還要美味

第四步驟是選擇主食，我們選的是「拉麵」，店員會直接把食材放進湯裡面邊煮邊收汁

吃拉麵時還會附上酸菜，店員說這樣吃起來會更有味道

麵條我們請店家拿一半的份量就好，因為吃到這裡真的滿飽的，我們四個男生差點吃不完，加上負責我們這一桌的店員是一位年紀滿大的奶奶，讓我們有種被長輩不斷餵食的感覺，就怕小孩吃不飽

雞湯燉煮到後面那個膠原蛋白的反光，看起來就非常誘人

把酸菜加進去攪拌吃起來味道更濃郁，多了一股酸菜的香味，麵條的部分煮得恰到好處十分Q彈

全部吃完之後還會附上一份甜點，是抹茶奶酪

上面的番茄可以去除剛剛的油膩，然後再帶出抹茶濃郁的口感

結語

一個人一餐是5000日元不算便宜，但如果有預算真的推薦大家可以來品嚐，一開始可能會覺得雞肉料理怎麼能賣到這麼高的價格，以及看到前菜前會覺得份量是不是不多只是吃氛圍，但全部吃完後才知道從服務到食材完全不馬虎，喝到第一口雞湯就會覺得值回票價，那種濃郁感不是文字可以輕易形容出來，加上店員把大家當成貴賓服務，以及吃到一半會開始覺得份量遠遠比想像中的還要多時，5000日元其實還是滿划算的，因為吃的除了是精緻料理外，也是再細細品嚐這間店對於食材的堅持。如果我們不是5點一營業就來，後面排隊至少都要等上半小時以上，還只有晚上才營業，想吃真的要把握時間。

餐廳資訊

店名 : 水炊料理 博多華味鳥(中洲本店)
電話 : (+81)92-263-0322
地址 : 福岡縣博多區中洲市5丁目 4−24
營業時間 : 週一~週日 17:00-23:00
官方網站 : 博多華味雞